わさびさんの日記

醸造や地域の魅力発信、ワインについてなど。日記もね。

アルモノワール

樽で熟成させることを念頭に置いた、酸の多い(酸っぱいって意味じゃない)葡萄でした。今回のこのアルモノワールは自社圃場の中でもすぐ職場裏手の河原にある圃場で、作り手(先輩社員)の手厚い手入れが味を決めているとよくわかる一品でした。これがどのような仕上がり具合を見せるのか、またそれをどれくらいの期間寝かせてどう販売していくのか。うちの面々(醸造部長・社長・販売企画課長)の腕の見せ所です。

 

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いろんなことが楽しみ。